烤鲶鱼哪三种做法最好吃？鲶鱼怎么做好吃没腥味？

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时间： 2023-07-04 15:30:37 来源：中国海洋网

烤鲶鱼哪三种做法最好吃?

1、蒜烤鲶鱼

(1)材料：鲶鱼、盐、孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料(迷失香、牛尾草等)、蒜、姜、葱、料酒、生抽、五香粉、香叶2片、小茴香、孜然粉适量。

(2)做法：鲶鱼洗净，用厨房纸擦干净，把鲶鱼剁成块。准备好香料和调料，大蒜、姜、葱切成末。生抽、盐、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在一起，抹在鱼段身上，两边都抹，然后腌8个小时入味;

(3)腌制好的鲶鱼从冰箱拿出来搅拌，让鱼肉每一面都进味道。在烤盘上铺上锡箔纸，在锡箔上刷上少量油，刷油是为了不然鲶鱼沾在锡箔上。

(4)把鲶鱼肉均匀的铺在放了锡箔的烤盘上，撒上孜然粉和意大利香料，盖上一层锡箔纸。烤箱上火250度预热，将鱼肉一面朝上，放在最上面一层烤10分钟。

(5)10分钟后拿出烤盘揭开锡箔纸不要，鱼翻面撒上点混合调料粉。放在中层，上下火250度继续烤10分钟。记得翻面后，用厨纸把水吸干。这样烤出来的鱼是干的，没有稀糊糊的感觉。

(6)继续烤10分钟后拿出，刷上一层油，撒上孜然粉，在烤10分钟后鲜嫩多汁的鲶鱼就可以出炉享用了。

2、家常烤鲶鱼

(1)用料：鲶鱼一条、洋葱一个、土豆二个、莴笋适量、年糕200克、西红柿一个、香菜、葱花少许、郫县豆瓣酱、黄豆酱各二茶勺。

(2)做法：鲶鱼洗净，斩头去尾，将鱼对剖，除去中间的鱼大骨，鱼身肉正反面都划刀，不要划穿鱼肉。

(3)将鱼肉放入容器，加盐、老抽、生抽、孜然粉、辣椒粉、蚝油、料酒、鱼露、少许糖、葱姜一起腌制;入冰箱冷藏2小时以上。

(4)土豆切粗条，西红柿改刀，洋葱切块，莴笋切条，备用;

(5)土豆入油锅炸至二面金黄;

(6)煸炒莴笋，加入年糕煸炒，入西红柿煸炒，入调味料，煸炒洋葱;

(7)留出少量洋葱，其余的洋葱铺入烤盘

(8)不粘锅倒入少许油，烧热，鲶鱼皮朝下煎至鱼皮微脆;翻面煎鱼肉面，到鱼肉金黄，盛出放入铺好洋葱的烤盘;

(9)把郫县豆瓣酱和黄豆酱煸炒出香味，加水烧开，将烧开的郫县豆瓣酱、黄豆酱的汤汁淋在烤盘的鱼身上;

(10)进预热好的烤箱200℃烤10分钟，烤制10分钟出炉，将剩余的洋葱、土豆片、莴笋、年糕、西红柿均匀地铺在鱼身上;

(11)送入烤箱，继续200℃上下火10分钟，出炉，撒上香菜、葱花即可。

3、爱心鱼排

(1)用料：鲶鱼1段、盐1勺、糖少许、酱油2勺、耗油2勺葱、姜、蒜、料酒适量、油1勺满、五香粉、孜然粉、辣椒粉适量。

(2)做法：姜、蒜洗干净切小块，葱切小段。

(3)切好的葱姜蒜加适量的料酒，放到搅拌机搅拌成汁备用。

(4)鲶鱼洗干净，用刀切第一刀不要切断，第二刀再切断。鲶鱼的骨很硬，如果只是用刀切的话，真的切不断，可以再用另一把刀刀背敲打，把鱼骨切断再慢点切，就会发现一个完美的心形了。

(5)同样的方法把鲶鱼切完?

(6)把所有要用到的调料放进来拌匀，孜然粉和辣椒粉除外，盖上保鲜膜放冰箱腌1晚上。葱姜蒜汁只用2勺满就好，剩下的可以放冰箱冷藏.

(6)把腌好的鲶鱼放到铺好油纸的烤盘，上面再盖一张锡纸放进预热好的烤箱，上下火200度中层。先烤20分钟再把锡纸拿出来，最后再烤20分钟上色即可。

(7)撒一点孜然粉和辣椒粉开吃啰。

鲶鱼怎么做好吃没腥味?

鲶鱼需要放上葱，姜，生抽，蚝油，还有料酒腌制一下的，腌制完了再拿出来，放在烤箱的烤箱里面，用中火来烤，大概也就是220度，我烤上半个小时就差不多了，这个时候的鲶鱼就考到外面比较焦了，我们就可以把鲶鱼拿出来直接吃了，我觉得这样烤鲶鱼特别好吃。

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